Cardápio para um natal brasileiros : pratos principais e acompanhamentos
Os frutos do mar podem ser degustados em uma só preparação, como prato único. O que é muuuito bom…. porque? Porque não vai precisar passar o dia todo na cozinha preparando a ceia completa, como é na ceia tradicional e como já contei anteriormente e nem ficar passando calor de tanto tempo que o forno vai ligado.E com tanta coisa que vai assar no forno tem sempre a primeira carne que fica mais fria mesmo que você enrole no papel alumínio) ou se assam juntos, um deles vai ficar um pouco mais moreninho rsrsrsr.
Com uma ceia (ou almoço) com frutos do mar você pode escolher pratos único, como:
Paella: mesmo quem nunca fez vai acertar, aliás são mais fáceis que o ponto do chester que não tem termômetro e do pernil que pode ficar meio cru no interior. Até arroz já tem junto na preparação, então, é prato único mesmo.
Claro que não precisa de uma panela gigante destas , escolhi a foto pela decoração. Não deu água na boca?
Risoto de frutos do mar ou somente de algum deles como o camarão, lula,siri….
Macarrão (o tipo é de sua escolha, eu prefiro os curtos mais fácil de não grudar) com camarão, palmito e requeijão .
Lasanha, que resiste e ainda de camarão com catupiry!
Mas se você quer uma mesa mais cheia (pra ficar bonito na foto), opções é que não faltam.
Peixe branco:
Super fácil de fazer esse peixe cremos e deve ficar divino .Eu faço um temperando os filés com sopa de cebola, ponho na travessa refratária e despejo por cima leite de coco…. e só, já fica uma “diliça” posso imaginar esse.(receita aqui).
Moqueca de peixe: a panela de barro (eu tenho em três tamanhos) é bom para manter a comida quente por mais tempo mas pode ser feita em qualquer panela de boca larga.
Salmão:
Grelhado é ótimo mas tem que ficar cuidando de cada pedaço, então escolhi preparações ao forno para dar menos trabalho e de uma vez só fazer várias porções.
Duas opções ao forno, com batatas inteiras e com batatas e cenouras em tiras e com molho (receita aqui)
Salmão ao molho de gorgonzola.
Bacalhau:
Torta de bacalhau, bacalhau com batatas ao forno, escondidinho de bacalhau, para inovar faça o purê com batata doce e de um toque agridoce, de leve no prato. Não acrescentei aqui bolinho de bacalhau, que é maravilhoso porque além de ser uma fritura, ainda tem que ficar na cozinha cuidando (como no caso do salmão grelhado) dai você vai perde a festa, não é?
Camarão:
Camarão na moranga, fica lindo na apresentação. Bobó é uma delícia, mas aqui em casa as “crianças” preferem com batata, mas o original é com creme de aipim engrossando o creme, fica maravilhoso, é meu preferido.
Empadão, com aquela massa esfarelenta..adoro!!!
Strogonofe, meio comum mas ainda assim é ótimo, duas maneiras diferentes para levar à mesa.
Lulas:
Lulas recheada fatiadas , lulas recheadas ao molho e lulas salteadas com bacon.
Siri:
Quichê de siri Suflê de siri
Siri na travessa, mesma receita da casquinha de siri, mas dai põe na travessa e ao forno para gratinar, maravilhoso!!
Misturando os frutos do mar:
Torta capixaba, já morei lá (no Espirito Santo, em Guarapari) e comi a verdadeira torta, mas também já fiz em casa e ficou igualzinho. Moqueca de frutos do mar ou caldeirada, todas as gostosuras juntas. Com um pouquinho de cada, faz um prato muito saboroso, com um belo visual e rende muitas porções.
Para complementar como se já não tivesse bom:
Farofa de dendê: não precisa ficar receosa, talvez você acredite que o azeite de dendê é muito forte e que vai dar piriri, não se preocupe já comemos todos aqui em casa e todos são e salvos rsrsrs.
A receita que aprendi diz pra usar farinha crua, mas eu coloco a metade de farofa pronta para temperar mais e daí não uso sal. A cor fica linda e o sabor bem especial. Se deixar meu genro come somente essa farofa com arroz rsrsr.
Pirão: confesso que não consigo fazer como a dos restaurantes, a minha não fica transparente, mas fica de gosto muito bom.( modessssta eu né?!) Compre o peixe compre inteiro porque da cabeça e do rabo que se faz o caldo para esses pirões.
Duas opções, um mais amarelinho e o outro, que não consigo fazer, mais transparente. A dica para não empelotar é misturar a farinha com água em separado para depois ir agregando aos poucos à panela, assim não corre o risco do pirão endurecer demais mesmo depois de ter desligado a panela . Deixe a consistência dele um pouco mais molinha como se fosse preciso por mais farinha, assim é o ponto certo, porque depois ele ainda vai engrossar ligeiramente depois do fogo apagado,mas vai ficar no ponto exato.
Com tudo isso, basta agora um arroz branco no capricho, para não ter erro na medida do tempero use aqueles pacotinhos “ meu arroz“da knorr( mas tem de outras marcas), com mais cebola, mais alho, ou então o tempero meu segredo da maggi uma caixinha compridinha, cada sticks daqueles tempera uma xícara de arroz e fica com mini pedacinhos de temperos no arroz mas ainda fica clarinho. Arroz temperado e sem cheiro de alho nas mãos….. hoje, não né?!
Ps: não coloquei receitas de polvo como um prato único (na caldeirada tem) porque o aspecto dele pode assustar as “crianças” rsrsrs, aqui em casa ele tem que ficar camuflado ou pedaços grandes para ser separado rsrsrs
Até o próximo post…. que é aquele que eu tanto anseio!
Espaço Casa 